Trabalho para criação, adaptação e treinamento de equipes de restaurantes que buscam inovar e adequar seus menus às novas demandas do mercado.
Serviços Prestados
- Concepção de Cardápio de acordo com os objetivos buscados
- Entrega de Fichas Técnicas e modo de preparo de todos os pratos
- Treinamento da equipe do salão e da cozinha
- Realização de menu degustação para aprovação antes da implantação
- Proposta de melhorias em cardápio atual após análises cruzadas de desempenho x conceito, além de análise do público atual/desejado do restaurante
- Trabalho de otimização de produção, com maximização do uso de ingredientes
- Acompanhamento presencial no lançamento do novo menu
- Visitas de checagem posterior ao lançamento
- Disponibilidade para sanar dúvidas da equipe depois da implantação
Resultados Esperados
- Cardápio adequado ao posicionamento almejado
- Equipe de cozinha treinada sobre o preparo e de salão sobre as características relevantes de cada prato
- Produção otimizada
- Alinhamento entre conceito e cardápio do restaurante
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Mauricio Santi 