Ao longo dos seus 20 anos de carreira, Maurício Santi passou por algumas das principais cozinhas tailandesas do mundo, em Singapura, Sydney e Bangkok.
Também cozinhou em restaurantes em Nova Iorque, Londres, Miami e Honolulu.
Em São Paulo, esteve à frente das cozinhas do Satay e Obá.
Volta à Tailândia com frequência e atualmente trabalha para promover a comida e cultura do Sudeste Asiático através de consultorias, jantares, e eventos, além de ministrar aulas e palestras em convenções e festivais.
Quando não está cozinhando, está cuidando da sua horta de plantas trazidas da Tailândia.
Mauricio Santi 